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 前陣子才因為原本很喜歡的蜜思義芙歇業感到很傷心

沒想到過沒多久就開了這家契合餐酒館

有先看過幾篇網路分享文

對於店家富有創意的無國界料理感到挺有興趣的

當然得親自來品嚐看看嚕

 

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走道上可以看到許多廚藝比賽相關的獎牌

好像說是一群餐飲科系的同學

在各自經歷專頁領域的磨鍊再度聚首

所以也算是一群年輕的創業團隊

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 牆壁的展示櫃也可以看到一些平常使用的茶包及咖啡豆

都是一些知名大牌

可見店家的用心與堅持

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哇屋~

還有DJ台

想當初胖拔還是少年兄的時候...

ㄟㄟㄟ

沒人要聽你回憶那回不去的青春好嗎?

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晚上店內燈光稍微昏暗

挺有FU的

只可惜每次帶著芯芯在怎麼有FU

過一會那感覺就蕩然無存了

有小孩的應該都能懂胖拔的明白阿

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MENU

 

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一開始先上桌的是手工麵包

旁邊附上一小坨奶油

麵包口感QQ的偏歐式麵包的感覺

越嚼越有勁

配上奶油更添香氣

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台南蜜餞三態襯香料松阪豬

三態指的就是液態/固態/氣態

上面的泡泡就像分子料理的手法

紅紅一顆的是用蜜餞製成的晶球凍

酸甜的味道與入口即化的口感非常令人驚豔

這樣的沙拉真的很特別而且清爽

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柔煮鮑魚時蔬沙拉

這道沙拉比前一道更是清爽

旁邊一顆一顆的是薑

與鮑魚蔬菜搭在一起吃非常爽口清甜

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薑黃玉米雞肉巧達湯

碗裡先擺上了雞肉還有玉米跟碎培根

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然後服務人員會到桌邊進行倒湯

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這黃橙橙的湯是因為加上薑黃的關係

不像一般濃湯因為加上麵粉奶油拌炒下去調裡會稠稠的

反而是比較液態的感覺

味道部份則是很濃郁

碎培根的味道會在喝完一口最後突然的出現

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炙燒虱目魚佐柚子胡椒清湯

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炙燒過的虱目魚更添一股香氣

湯頭部份很清爽

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東方香料燉羊膝佐腐乳芥末醬

 

 

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這燉羊膝的擺盤及呈現方式看起來就是一道西式料理

但吃下去說真的還真的很東方調味

簡單說就是台式滷羊膝的味道

口感方面是非常的軟嫩

且帶有豐富膠質

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宜蘭櫻桃鴨胸佐埔里有機玫瑰洛神醬

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圖片看到這似乎是原住民料理常見的小米

竟然也可以與西式料理做組合

真是創意無限阿

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 鴨胸皮的部份還保有脆脆的口感

裡面肉質非常紮實且不柴

吃起來的爽度完全不輸給頂級牛排

配上酸酸甜甜的玫瑰洛神醬毫無違和感

超match的

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法式蜜桃檸檬冰沙

 

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有機玫瑰拿鐵

這杯底下紅紅的就是店家自己調製的玫瑰醬

不會過甜與鮮奶拌一拌非常濃郁而且有淡淡的玫瑰香

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店內活動參考

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店家還有單賣店裡的甜點

當天附的甜點也都很好吃

下次想再去外帶幾個創意甜點嚐嚐

看粉絲團好像還有台南担仔麵

超cool的

 

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契合餐酒館 Match bistro 

 

台南市民族路二段297號2樓
06 221 0573
 
 

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