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說真的自己也吃過不少川菜料理

不過需要預約才吃的到還真是頭一遭

至於為什麼一定要預約倒不是搞什麼饑餓行銷

而是因為【龍門燄】的料理必須經過多道工序

才能成就餐桌上美味佳餚

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店址位於永康崑山科技大學附近

雖說是在巷子裡但其實一點也不難找,開車也頗好停車的

光是大門就搞的好像宮廷劇一樣,讓人忍不住想一探究竟

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店內空間呈現新中式風格融入了禪風&時尚元素

老闆說整家店的裝潢與擺飾都是兩夫妻親手打造

當天除了芯爸芯媽連同桌友人都被裡面氛圍給驚豔到

還沒上菜大伙就在店裡輪流拍起照

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【黑豆茶】

隨桌會附贈一壺黑豆茶,

使用了手炒黑豆,枸杞,紅棗,決明子與熱水一同浸泡

平常喜歡喝黑豆茶,蕎麥茶這類無糖熱茶的芯媽直呼超好喝

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來店打卡另贈【烏梅汁】一壺

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【青城山口水雞$420】

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口水雞算是川菜經典冷盤料理之一

乍聽覺得有點不雅

但其實是因為使用大量辛香料

所以形容在品嚐時會不由自主的流口水

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這裡口水雞吃來皮脆,肉嫩且雞肉本身帶點中藥香

香麻味道中還有濃郁花生香氣,這一道吃下不只流口水

還一整個開胃,開始期待接下來的美食饗宴

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【龍門白肉$280】

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這道菜盤子上面寫著【川】字非常的吸晴

連裝醬料的公雞杯都是老闆精心挑選,意謂著農家菜

蒜泥白肉想必大家都吃過,但這一盤卻顛覆了自己對這道料理的印象

醬油膏老闆自製,蒜頭也有自己獨到處理工序

品嚐時記得連同底部小黃瓜薄片一同入口

整個嘴巴裡食材與醬料融合的不得了

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【烤魚-泡菜酸菜味$880】

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這道菜剛上桌,必須先等漏斗把時間跑完才是最佳賞味時間ok30.JPG

不得不說這裡每一道料理不只是美味,連容器都讓大家大開眼界

光是吃到這一道就一致同聲的表示要再約那個誰誰誰一起來

家庭聚餐或是請客都超有面子的

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鱸魚必須先烤過再加上自然發酵酸菜,千張豆皮,筍子

還有多種辛香料一同料理

帶有天然酸度的酸菜與鮮嫩烤魚非常合拍

千張豆皮的口感與風味也很特別

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吃川菜怎能少了乾鍋料理,接下來一連介紹三道給大家瞧瞧

【雞公煲$588】

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這種加了超多香料還有芹菜,香菜,蔥的料理就是芯爸的最愛阿

老闆說店內炒乾鍋的高湯都必須加上中藥燉煮

再加上進口辛香調味料一同料理

芯爸手中的第一碗白飯大概到這一道就見底

這裡每一道料理根本就是白飯殺手,太邪惡了

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這雞腿肉炒到非常的入味下飯

乾鍋裡還巧妙加上冬瓜,香菇,玉米筍

一同享用可以中和一下重口味

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【火爆羊排$650】

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這道羊排就厲害啦~

因為芯爸不太喜歡羊腥味太重的羊肉料理

所以一開始還有點怕怕的

沒想到它完全不會,而且讓人越吃越唰嘴

這道菜使用羊肋排先用小火滿炒去腥

再來加上中藥包滷個四小時,最後上桌前才加上辛香料一同快炒

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這道菜把不舒服羊騷味去除保留羊肉香氣

口感鮮嫩中帶有膠質,配上底層豆牙菜還有馬鈴薯更是對味

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說到剛剛提報被秒殺的白飯店家也很用心

使用花東逢來米,一次小量的煮讓米飯口感保持最好的狀態

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【秘製香辣蝦$588】

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這一道在品嚐時一股想喝酒的念頭湧現

香麻酥脆的蝦子那味道真的叫人吃到欲罷不能

要不是後面還有其它行程,這不配酒且不是太可惜

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【水煮牛肉$480】

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這一道也是經典川菜之一,看似無害的菜名

上面一層紅滋滋紅油光是用看就叫人流口水

店家使用牛五花所以口感上來的滑嫩,麻辣鹹香滋味非常過癮

吃完還把麻辣湯汁包回家煮麵非常的百搭

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【上湯松葉西蘭花$420】

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這道湯菜經過店家料理擺盤美的不像話

由金華火腿上湯、日本松葉蟹,搭配花椰菜組合而成

用清爽來形容這一道菜有點小看了它

必須用【鮮】字才足以說明它帶給人的驚喜

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最後再來介紹幾道湯品

【開水白菜$120】

這看似淡如水,裡面配料也沒有山珍海味的湯品實則最為費工的一道

使用金華火腿熬湯,還要經過三次吊湯工序

過程一個閃失都有可能毀掉整鍋湯

這一碗呈現淡茶色的湯品看來平凡,喝來卻是底蘊十足

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【冬瓜文蛤煲水鴨$120】

這碗湯品芯爸個人非常喜歡

裡頭有文蛤與鴨肉一海一陸的鮮味

還有冬瓜清爽甜份,在品嚐完重口味料理後喝上一口

更是覺得舒服

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【冬菇瑤柱雞$150】

最後這一道湯品使用烏骨雞,瑤柱,冬菇與高湯一同蒸煮

鮮美湯頭多餘調味,實實在在呈現出食材的原味

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【龍門燄】 | FB

📤  台南市永康區崑大路155巷31號

 

☎0968 683 618 


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