說到"豬心冬粉"已經成為在地人或是遊客來旅遊必吃的台南味
只是大家的印象大多停留在老字號那幾家名店
今天分享的【享味豚肉】除了能品嚐到經典豬心冬粉
更是將環境與氛圍提升到另一個檔次
讓傳統美食有了全新感受
店址位在民族路二段圓環上
搭配各種顏色的燈籠在夜晚顯得格外的醒目
店內工作人員也都穿著統一還戴上了帽子
可見店家不只是在環境上用心
連形象與衛生方面也都有注意到
店內空間以木作搭配白色磁磚牆
完全是時下最流行的裝潢風格元素
這次一家四口跟朋友一行人把幾乎把店內菜單掃過一輪
一次給他吃好吃滿
一開始先來介紹幾款乾拌系列
這裡的乾拌主要分成兩種口味:麻油、蒜香
【蒜香白鰻】
鰻魚料理是享味豚肉的特色料理之一
坊間同類型的店家絕對是吃不到自家養殖的白鰻料理
在這裡白鰻可以作成蒜香或是麻油口味
一份150元的價格更是經濟實惠
這白鰻片川燙過口感Q脆爽口
配上店家特調醬汁與新鮮蒜碎非常的對味
說真的這口感跟之前所吃過的鰻魚有著很大不同
完全顛覆自己對於鰻魚料理的想像
【蒜香心管】
心管就是豬心比較上端的部位
原本以為心管部位口感會來的比較韌
但經過店家的調理
那Q彈口感在嘴裡顯得恰到好處
讓人越吃越刷嘴
喜歡重口味的也可以搭薑絲醬油膏一起享用
【麻油豬肝】
豬肝要好吃川燙的時間就很重要
過多過少都會影響到豬肝的口感與風味
喜歡吃內臟類的來這準沒錯
店家每日嚴選新鮮現撈的豬內臟
經過繁瑣的工才能讓每個部位都呈現最佳的食感
就像這一道鮮嫩不乾柴的豬肝就是最佳證明
【麻油綜合(心、肝、腰)】
如果人數沒有那麼多有什麼都想品嚐看看的
可以點上一份麻油綜合
一次可以吃到豬心、豬肝、腰子三種部份的好滋味
豬心、豬肝、腰子
不管哪一種部位跟麻油就是天生絕配
入口滿滿濃郁麻油香氣
一次三種部位一起入口更是有種多層次的食感
【麻油鴨腸】
這道鴨腸吃起來鮮脆可口
咀嚼在嘴裡是越吃越帶勁
作成麻油口味更是把味道提升到另一個層次
【蒜香豬腳】
蒜香豬腳也是必點經典小吃
帶皮豬腳必須調理製皮Q肉嫩不乾柴才是真正的美味
芯爸特別喜歡蒜末與豬腳還有醬香甘醇味的美味組合
沾上醬油膏與薑絲更是經典中的經典
【腰子麵線】
說實話因為以前有過不好經驗
所以對於腰子料理一直是敬而遠之
但芯媽則是對於腰子有著極高熱情
身為腰子愛好者當然不能錯過
腰子如果處理的不夠好很容易有讓人不舒服的騷味
但這裡完全沒有
透過恰到好處的川燙時間，連上桌前的二次熟成都考量進去
剛上桌的腰子果然是清脆爽口
麵線吸附了湯汁讓人沒幾口就嗑個精光
可育一個人大概就把桌上的麵線都吃光光
【豬心冬粉】
這豬心冬粉乍看還頗有清燙牛肉湯的錯覺
厚薄切得剛剛好得豬心，連口感都有種在吃高級涮肉的感覺
清爽湯頭更能品嚐到豬心原始的風味
【藥膳鰻魚湯】
想要喝上這一碗溫潤的鰻魚藥膳湯可不是天天有
為了讓大家可以品嚐到自家養殖白鰻最新鮮的滋味
只有假日限量供應，想喝手腳可得快一些
晚上來碗熱呼呼鰻魚湯整個身體都舒服了起來
是一碗無論一年四季都很合宜的藥膳鰻魚湯
最厲害的是入口軟綿的鰻魚燉煮到連骨頭都可以吃
喝到最後才發現原來裡頭還加上人蔘一同料理
難怪每一口都讓人感到回味無窮
【鴨腳翅湯】
鴨腳翅搭配中藥材花費多時燉煮出的美味湯頭
非常合芯爸的胃口
鴨腳翅本身也已經熬煮到相當軟嫩
只要用嘴巴稍微抿一下就可以把骨肉分離
【豬腳麵線】
麻油豬腳麵線也是一碗會讓人吃下會懷念的懷舊古早味
如果晚餐宵夜經常不知道要吃什麼朋友
推薦來試試看享味豚肉用心製作的好料
【享味豚肉《豬心冬粉》】| FB
台南市中西區民族路二段417號
06-2230530
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