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今天先不管碗粿口味屬於哪一派

因為這一款碗粿的直接打破傳統包袱與國界

台南碗粿職人【台南麻豆助碗粿商標註冊店】

前陣子研發出了泰式mix傳統台味的"打拋豬碗粿"

讓大家在品嚐經典傳統美味的同時

更能感受到全新的美味感受

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店內空間佈置的相當懷舊

無論是坐在店內還是店外來上一碗碗粿

嘴巴裡跟眼睛都能感受到濃濃的古早味

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【打拋豬碗粿】

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這次的主角是"打拋豬碗粿"

個人其實特別喜歡這種傳統與創新的口味結合

畢竟在台南傳統小吃何其多

大多是遵循老一輩作法延續下去

但這一碗則是遵循古法製作

在口味上加入年輕人喜歡的異國元素

也算是在創新與堅持上都有兼顧到

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碗粿裡頭加上店家自己炒的打拋豬

上頭搭配的是東南亞辣椒醬

整體吃起來香辣開胃

特別要說一下這裡的碗粿的Q度完全來自於臺灣道地的在萊米

因為沒有添加任何添加物

所以在Q度上可能不會像坊間碗粿來的Q彈

但天然的綿密口感卻是讓人回味無窮

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【豬油拌飯】

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這一碗豬油拌飯則是小育兒跟芯芯的最愛

豬油拌飯配上半熟但實在很難抵抗它的誘惑

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把半熟蛋劃開與米飯還有醬油膏一同攪拌均勻就是最美味的吃法

一碗看似平凡的組合

往往讓人一吃就難以忘懷

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【水粄粥】

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這是一碗有故事的水板粥

來自於喬媽思念哥哥的親情

與喬爸懷念趣遊碗總監的友情

以及小女兒雅喬傳承家業的感情

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"水粄"

也就是我們台語在說的粿

使用再來米製成

比較像是沒有加料的客家碗粿

"米糜"

是我們小時候家人都會控粥給嬰兒當副食品上面白白的那些湯

特別的是老闆還加入了虱目魚骨熬湯

可以說是營養價值極高的一碗粥

以水粄與米糜做底,搭配蝦皮、豬頭皮、蛋酥

一碗純粹卻蘊含著滿滿感情的水粄粥

值得你來細細品嚐

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這裡也有販售台南人專屬飲品【阿婆水】

屬於老台南人的童年回憶

沒喝過的可以試試看喔

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【台南麻豆助碗粿商標註冊店】FB | 官網

台南市中西區西門路一段704號

06-2157079


 

 

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