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今天先不管碗粿口味屬於哪一派
因為這一款碗粿的直接打破傳統包袱與國界
台南碗粿職人【台南麻豆助碗粿商標註冊店】
前陣子研發出了泰式mix傳統台味的"打拋豬碗粿"
讓大家在品嚐經典傳統美味的同時
更能感受到全新的美味感受
店內空間佈置的相當懷舊
無論是坐在店內還是店外來上一碗碗粿
嘴巴裡跟眼睛都能感受到濃濃的古早味
【打拋豬碗粿】
這次的主角是"打拋豬碗粿"
個人其實特別喜歡這種傳統與創新的口味結合
畢竟在台南傳統小吃何其多
大多是遵循老一輩作法延續下去
但這一碗則是遵循古法製作
在口味上加入年輕人喜歡的異國元素
也算是在創新與堅持上都有兼顧到
碗粿裡頭加上店家自己炒的打拋豬
上頭搭配的是東南亞辣椒醬
整體吃起來香辣開胃
特別要說一下這裡的碗粿的Q度完全來自於臺灣道地的在萊米
因為沒有添加任何添加物
所以在Q度上可能不會像坊間碗粿來的Q彈
但天然的綿密口感卻是讓人回味無窮
【豬油拌飯】
這一碗豬油拌飯則是小育兒跟芯芯的最愛
豬油拌飯配上半熟但實在很難抵抗它的誘惑
把半熟蛋劃開與米飯還有醬油膏一同攪拌均勻就是最美味的吃法
一碗看似平凡的組合
往往讓人一吃就難以忘懷
【水粄粥】
這是一碗有故事的水板粥
來自於喬媽思念哥哥的親情
與喬爸懷念趣遊碗總監的友情
以及小女兒雅喬傳承家業的感情
"水粄"
也就是我們台語在說的粿
使用再來米製成
比較像是沒有加料的客家碗粿
"米糜"
是我們小時候家人都會控粥給嬰兒當副食品上面白白的那些湯
特別的是老闆還加入了虱目魚骨熬湯
可以說是營養價值極高的一碗粥
以水粄與米糜做底，搭配蝦皮、豬頭皮、蛋酥
一碗純粹卻蘊含著滿滿感情的水粄粥
值得你來細細品嚐
這裡也有販售台南人專屬飲品【阿婆水】
屬於老台南人的童年回憶
沒喝過的可以試試看喔
台南市中西區西門路一段704號
06-2157079
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